Etapa 8: Vierta cuidadosamente toda la mezcla de flan a travΓ©s de un colador fino sobre el molde preparado con caramelo. Colar la mezcla es un paso opcional pero recomendado que elimina cualquier pequeΓ±o grumo de huevo o burbujas, resultando en un flan perfectamente liso. Si se forman burbujas en la superficie despuΓ©s de verter, puede pasarlas con una cuchara o soplar suavemente sobre ellas para romperlas.
Etapa 9: Coloque el molde del flan dentro de una bandeja de horno mΓ‘s grande y profunda, como una fuente para asar o una bandeja rectangular. Transfiera cuidadosamente esta configuraciΓ³n al horno precalentado. Solo entonces, vierta el agua caliente que preparΓ³ anteriormente en la bandeja externa, alrededor del molde del flan, hasta que el nivel del agua alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde de flan. Este baΓ±o marΓa es absolutamente crucial para cocinar el flan suavemente y uniformemente, evitando que los bordes se cocinen demasiado rΓ‘pido mientras el centro aΓΊn estΓ‘ lΓquido.
Etapa 10: Hornee el flan durante 45 a 60 minutos. El tiempo exacto dependerΓ‘ de su horno, el material de su molde y la profundidad del flan. El flan estarΓ‘ perfectamente cocido cuando el centro estΓ© firme pero aΓΊn tiemble ligeramente al mover el molde suavemente, similar a la gelatina cuajada. Para verificar la cocciΓ³n, inserte un palillo de madera o cuchillo delgado en el centro del flan; debe salir limpio o con solo pequeΓ±as gotas de lΓquido translΓΊcido, no lechoso. Si sale lΓquido lechoso, necesita mΓ‘s tiempo. Tenga cuidado de no sobrecocinar ya que esto resultarΓ‘ en textura granulosa.
Etapa 11: Una vez cocido, retire cuidadosamente la bandeja del horno. Saque el molde del flan del baΓ±o marΓa caliente con mucho cuidado usando guantes de cocina o paΓ±os gruesos. Coloque el molde sobre una rejilla de enfriamiento y permita que se enfrΓe a temperatura ambiente durante al menos una hora. Una vez que estΓ© a temperatura ambiente, cubra el molde con film transparente y refrigere durante un mΓnimo de 4 horas, aunque idealmente toda la noche. Este tiempo de refrigeraciΓ³n permite que el flan se asiente completamente, desarrolle sabores mΓ‘s profundos y alcance la textura perfecta.
Etapa 12: Para desmoldar el flan, pase cuidadosamente un cuchillo delgado alrededor de los bordes del molde para despegar el flan de las paredes. Coloque un plato de servir invertido sobre la parte superior del molde. Con un movimiento firme y decidido, voltee rΓ‘pidamente el molde y el plato juntos. Levante suavemente el molde; el flan debe deslizarse fΓ‘cilmente sobre el plato, y todo el caramelo lΓquido dorado se derramarΓ‘ sobre el flan creando una presentaciΓ³n espectacular. Si el flan no se suelta inmediatamente, coloque el molde invertido en agua caliente durante 30 segundos para aflojar el caramelo, luego intente nuevamente.
Variantes
Flan de coco: Sustituya la mitad del litro de leche por leche de coco y aΓ±ada media taza de coco rallado a la mezcla para crear una versiΓ³n tropical cremosa con sabor y textura ΓΊnicos.
Flan de cafΓ©: Disuelva dos cucharadas de cafΓ© instantΓ‘neo en un poco de leche caliente y aΓ±ada a la mezcla para crear un flan con sabor a cafΓ© sofisticado, perfecto para los amantes del cafΓ© expreso.
Flan de naranja o limΓ³n: Agregue la ralladura de dos naranjas o limones a la leche mientras la calienta suavemente, luego cuele antes de mezclar con los huevos para infusionar sabores cΓtricos aromΓ‘ticos.
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