Lleva a fuego medio hasta que tome un color ámbar hermoso, sin remover demasiado para evitar que se cristalice.
Tip: si se quema, queda amargo — retíralo justo cuando esté dorado.
Cubre la base del molde y deja enfriar.
🥣 2. Prepara la mezcla
En una cacerola, mezcla la leche fría con la maicena hasta disolver bien.
Agrega el azúcar y cocina a fuego medio, moviendo constantemente hasta que espese ligeramente (textura tipo crema ligera).
Retira del fuego y deja templar unos minutos.
🥚 3. Incorpora huevos y vainilla
En un bol, bate suavemente los huevos con la vainilla.
Vierte la mezcla tibia de a poco sobre los huevos mientras revuelves sin parar — así evitas que se cocinen antes de tiempo.
👉 Para un flan sedoso y sin burbujas, filtra la mezcla antes de usarla.
♨️ 4. Cocina al baño maría
Pasa la mezcla al molde acaramelado.
Colócalo dentro de una bandeja con agua caliente hasta la mitad.
Hornea a **160–170 °C por 45–50 min**.
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