Etapa 5: Deje reposar la masa en la licuadora durante 5 minutos. Este paso permite que la harina absorba completamente los líquidos, que la levadura comience a activarse ligeramente y que las burbujas de aire creadas durante el licuado se asienten, resultando en crepas más uniformes y de mejor textura.
Etapa 6: Mientras la masa reposa, prepare la sartén adecuadamente. Utilice una sartén antiadherente de tamaño mediano (aproximadamente 20 a 25 centímetros de diámetro) para obtener crepas de tamaño perfecto. Caliente la sartén a fuego medio durante 2 a 3 minutos hasta que esté uniformemente caliente. Pruebe la temperatura dejando caer una gota de agua; si chisporrotea y se evapora rápidamente, la sartén está lista.
Etapa 7: Engrase ligeramente la superficie de la sartén caliente con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite, utilizando una servilleta de papel para distribuirla uniformemente. No necesita demasiada grasa si su sartén es genuinamente antiadherente, solo una capa ligera para garantizar un dorado perfecto.
Etapa 8: Vierta aproximadamente un cuarto de taza (60 ml) de masa en el centro de la sartén caliente. La masa se extenderá naturalmente formando un círculo. Si desea crepas más delgadas y grandes, incline suavemente la sartén en movimientos circulares para que la masa se distribuya uniformemente hacia los bordes. Para crepas más gruesas estilo pancake, simplemente deje que la masa se asiente naturalmente.
Etapa 9: Cocine la crepa durante aproximadamente 1 a 2 minutos observando cuidadosamente la superficie. Cuando comience a verse seca en los bordes, aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y estas burbujas comiencen a reventarse dejando pequeños agujeros, es el momento perfecto para voltear. El lado inferior debe estar dorado con un color café claro uniforme.
Etapa 10:
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Etapa 10: Utilizando una espátula ancha y delgada, deslícela cuidadosamente debajo de la crepa y voltéela con un movimiento rápido pero controlado. Cocine el segundo lado durante aproximadamente 1 minuto adicional hasta que esté igualmente dorado. El segundo lado generalmente requiere menos tiempo que el primero.
Etapa 11: Retire la crepa terminada y colóquela en un plato de servicio. Puede mantener las crepas calientes cubriéndolas con papel aluminio o colocándolas en un horno precalentado a temperatura muy baja (aproximadamente 80°C) mientras cocina el resto de la masa.
Etapa 12: Repita el proceso de engrasado ligero de la sartén y vertido de masa hasta utilizar toda la preparación. Esta receta rinde aproximadamente 8 a 10 crepas de tamaño mediano, dependiendo del grosor deseado y el tamaño de su sartén.
Etapa 13: Sirva las crepas inmediatamente mientras están calientes, tibias y en su máximo punto de sabor y textura. La presentación y los acompañamientos transformarán estas crepas simples en un desayuno verdaderamente espectacular.
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