3. Préparez la crème aux œufs
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et ajoutez le parmesan râpé. Assaisonnez de sel (juste un peu, car le saumon est déjà savoureux) et d’un généreux tour de moulin à poivre noir. Mélangez bien à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Cuire les spaghettis
Une fois l’eau bouillante, ajoutez les spaghettis et faites-les cuire al dente, en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson, précieuse pour les retourner dans la poêle si besoin.
5. Combinez le tout et mélangez
Remettez les spaghettis égouttés dans la casserole encore chaude, hors du feu. Versez immédiatement le mélange œufs-lait-parmesan sur les pâtes et remuez vigoureusement pour que la chaleur résiduelle cuise les œufs sans les faire cailler comme une omelette. Si la crème ne s’épaissit pas, vous pouvez remettre brièvement la casserole sur feu très doux en continuant de remuer.
Enfin, ajoutez le mélange de saumon, d’oignon et d’ail aux pâtes, en mélangeant bien toutes les saveurs.
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🧀 Astuce savoureuse
Pour une variante encore plus riche, vous pouvez ajouter une pincée d’aneth frais haché ou un zeste de citron non ciré râpé, ce qui rehausse l’arôme du saumon.
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