Ensalada mixta a su elección.
Instrucciones paso a paso
Preparación de la col:
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Retira el tallo de la col y sumérgela entera en el agua hirviendo.
Deja que hierva de 8 a 10 minutos, luego retira con cuidado cada hoja (unas 12 a 15 hojas grandes).
Recorta las nervaduras gruesas de las hojas para facilitar el enrollado.
Prepara el relleno:
Sofríe la cebolla y la zanahoria en 2 cucharadas de aceite a fuego medio durante 5 o 6 minutos. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto. Retira del fuego y deja enfriar.
Mezcla bien la carne picada, los huevos, la harina, las verduras sofritas, el perejil, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
Deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
Enrolla los rollitos de col:
Coloca de 2 a 3 cucharadas de relleno en el reverso de una hoja de masa filo, dobla los lados hacia adentro y enróllala bien.
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Unta con mantequilla una fuente grande apta para horno.
Prepara la base de verduras:Coloca las rodajas de patata uniformemente en la fuente, sazona con sal, pimienta y ajo en polvo, y rocía con 2 cucharadas de aceite vegetal.
Cubre con las rodajas de tomate, los pimientos, los champiñones, la cebolla roja y el maíz. Sazona al gusto.
Coloca los rollitos, con la abertura hacia abajo, sobre las verduras.
Cocción y acabado:
Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.
Retira el papel aluminio, espolvorea con queso y continúa horneando sin tapar durante 25 minutos, o hasta que esté dorado.
Deja reposar 5 minutos, espolvorea con hierbas frescas y sirve.
Consejo:
Acompaña con una ensalada verde fresca aliñada con vinagreta de limón y aceite de oliva: ¡un verdadero placer para cualquier día!
