Prepará el caramelo:
En una sartén o directamente en el molde (si es metálico), derretí las 3 cucharadas de azúcar con la manteca hasta que tome color dorado claro.
Cortá las manzanas en láminas o gajos y colocálas sobre el caramelo en el molde, cubriendo la base. Reservá.
Para la masa:
Batí los huevos con el azúcar hasta que espumen.
Agregá el aceite, la leche, la esencia de vainilla y la ralladura o canela si usás.
Incorporá la harina tamizada (con polvo de hornear si es necesario). Mezclá bien hasta obtener una masa suave.
Verté la mezcla sobre las manzanas caramelizadas en el molde.
Horneá a 180°C (precalentado) por aproximadamente 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Desmoldá en caliente (con cuidado) para que las manzanas queden arriba y el caramelo se derrame sobre la tarta.