– 5 libras de paleta de cerdo deshuesada
– 1 cucharada de sal marina de Alaea (sal roja hawaiana)
– 1 cucharada de humo líquido
Instrucciones
1. Perfore toda la carne de cerdo con un tenedor o un cuchillo afilado. para permitir que los sabores penetren profundamente.
2. Frote generosamente la paleta de cerdo con sal marina de Alaea, asegurando una cobertura uniforme por todos lados.
3. Coloque la carne de cerdo salada en la olla de cocción lenta y agregue el humo líquido, rociándolo por encima.
4. Cubra la olla de cocción lenta y déjela cocinar a fuego lento durante aproximadamente 16 horas. Has leído bien: para saborear verdaderamente los sabores, la paciencia es la clave.
5. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, la carne de cerdo debe quedar excepcionalmente tierna. Triture la carne con dos tenedores, eliminando el exceso de grasa, si lo desea.
6. Si desea que quede un poco crujiente, puede transferir la carne de cerdo desmenuzada a una bandeja para hornear y asarla brevemente antes de servir.
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: si resulta difícil encontrar sal de Alaea, se puede utilizar sal kosher, pero comience con una cantidad ligeramente menor y ajústela al gusto.
– Algunas personas añaden una hoja de plátano sobre la carne de cerdo antes de cocinarla para darle un sabor sutil y terroso. Si bien las hojas de plátano pueden estar disponibles en algunos mercados especializados, no son cruciales para esta receta.
– Una vez desmenuzada, la carne de cerdo combina maravillosamente con una variedad de salsas, pero pruébala primero en su estado natural para apreciar el delicado equilibrio entre el humo y la sal.
– Recuerde, el secreto del excelente Kalua Pig está en la cocción lenta; No caigas en la tentación de apresurar el proceso poniendo la olla a fuego alto.
– Esta carne de cerdo se congela maravillosamente, lo que la convierte en un plato fantástico para preparar con anticipación. Guárdelo en recipientes herméticos y descongélelo en el refrigerador para obtener una comida rápida y satisfactoria.
