Instrucciones
Paso 1: Marinar las mollejas
En un tazón, mezcle el suero de leche, la salsa picante, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
Añade las mollejas a la marinada, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o toda la noche para un sabor más intenso. Paso 2: Preparar el recubrimiento
En un plato hondo, combine la harina, el tomillo, el orégano, la mostaza molida, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Mezcle bien para asegurar una distribución uniforme de los condimentos.
Paso 3: Calentar el aceite
Vierta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o en una olla holandesa hasta que alcance aproximadamente 2,5 cm de profundidad. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que alcance los 175 °C (350 °F). Para comprobar si está listo, deje caer un pequeño trozo de rebozado en el aceite; debería chisporrotear inmediatamente.
Paso 4: Cubrir las mollejas
Retire las mollejas de la marinada, dejando escurrir el exceso de líquido.
Reboza cada molleja en la harina sazonada, retirando el exceso. Si lo deseas, vuelve a sumergirlas en la marinada antes de rebozarlas para que queden más crujientes.
Paso 5: Freír hasta que esté dorado
Coloque con cuidado las mollejas rebozadas en el aceite caliente, por tandas, evitando saturar la sartén. Fría de 8 a 10 minutos por tanda, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro.
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