Para el pastel:
1 ½ tazas (190 g) de harina de trigo todo uso
1 taza (200 g) de azúcar blanca
½ taza (120 ml) de aceite vegetal o mantequilla derretida
2 huevos grandes
½ taza (120 ml) de leche
¼ taza (60 ml) de jugo de limón recién exprimido
Ralladura de 2 limones
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ½ cucharadita de polvo para hornear
¼ cucharadita de sal
Para el glaseado de limón:
1 taza (120 g) de azúcar glas
2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco
Ralladura de limón para decorar (opcional)
Preparación Paso a PasoSigue estos sencillos pasos para crear tu propio pastel de limón. ¡Verás qué fácil es!
Preparación Inicial: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel con mantequilla y fórralo con papel vegetal para asegurar que el pastel se desmolde fácilmente.
Mezcla de Ingredientes Secos: En un bol grande, tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Esto ayuda a que los ingredientes se incorporen de manera uniforme y evita grumos en la masa.
Preparación de Ingredientes Húmedos: En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa. Este paso es crucial para lograr un bizcocho esponjoso. Agrega el aceite o la mantequilla derretida, la leche, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Combinación de Mezclas: Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida, usando movimientos envolventes suaves con una espátula. No mezcles en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que el pastel quede duro.
Horneado: Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
Preparación del Glaseado: Mientras el pastel se enfría, prepara el glaseado. Tamiza el azúcar glas en un bol y añade el jugo de limón gradualmente, mezclando hasta obtener la consistencia deseada. El glaseado debe ser lo suficientemente espeso para cubrir el pastel sin escurrirse demasiado.
Decoración Final: Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado sobre la superficie, permitiendo que se deslice por los lados. Decora con ralladura de limón fresca para un toque extra de frescura y aroma.
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