Preparación de la masa húmeda: El secreto de la suavidad
La textura ligera y húmeda de este pastel proviene de una masa bien batida.Coloca los huevos y el azúcar en un bol grande.
Batir enérgicamente hasta obtener una mezcla suave, cremosa y ligeramente espumosa. Este paso incorpora aire, lo que ayuda a que el pastel suba.
Agregar el yogur griego y mezclar con movimientos suaves. Hacerlo lentamente para no perder el aire incorporado a la mezcla de huevo.
El yogur griego es un ingrediente mágico en repostería: su cremosidad natural aporta humedad, resultando en un pastel esponjoso sin necesidad de añadir mantequilla ni aceite.
Incorporación de los ingredientes secos: Una mezcla ligera y sin grumos
Una vez que la base húmeda esté lista, es hora de incorporar los ingredientes secos.
Tamiza la harina y la levadura en polvo. Este paso ayuda a evitar grumos y a distribuir la levadura de manera uniforme.
Añade los ingredientes secos en varias tandas, removiendo suavemente con una espátula o cuchara de madera.
Evite mezclar demasiado. Mezclar en exceso desarrolla el gluten de la harina, lo que haría que el pastel quedara duro.
El objetivo es obtener una masa suave y ligera, sin grumos visibles, pero sin perder el aire que le dará al bizcocho su esponjosidad.
Repostería perfecta: Cómo conseguir un bizcocho dorado y esponjoso.
Con la masa lista, es hora de hornear:
Vierta la mezcla en el molde preparado. Asegúrese de alisar la superficie con una espátula para que se hornee de manera uniforme.
Hornear durante 30 a 35 minutos a 180 °C (350 °F). El tiempo de horneado puede variar ligeramente, así que revise el pastel después de 25 minutos.
Haz la prueba del palillo: inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está listo.
Después de hornearlo, déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Este enfriamiento gradual evita que el pastel se hunda o pierda su forma. El resultado será un pastel dorado y húmedo con una textura perfecta.
Consejos adicionales para una tarta de yogur inolvidable:
Aunque la receta básica está deliciosa por sí sola, puedes añadir pequeños toques para personalizar tu tarta:
Aromas cítricos: Ralla un poco de cáscara de limón o naranja sobre la masa para darle un toque refrescante.
Toques dulces: Agregue chispas de chocolate, pasas o trozos de fruta fresca.
Cobertura sencilla: Espolvoree azúcar glas por encima una vez que se haya enfriado.
Versión más saludable: Sustituya parte del azúcar por miel o un edulcorante natural.
Para darle más sabor: Incorpore una cucharadita de extracto de vainilla o de almendra.
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