1️⃣ Prepara la base de limón.
Separa las claras de las yemas.
En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
Añade la ralladura y el zumo de limón recién exprimido (unos 70 ml).
Derrite la mantequilla e incorpórala a la mezcla hasta que quede homogénea.
2️⃣ Incorpora los ingredientes secos
. Añade la harina tamizada y la levadura en polvo.
Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
3️⃣ Batir las claras a punto de nieve.Batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes.
Incorporarlas suavemente a la masa con una espátula, con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Esto es lo que les dará a tus pasteles su incomparable ligereza 🍋
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