1. Cocina las papas: Pon las papas en una olla grande, cúbrelas con agua y tapa. Cocina hasta que estén suaves.
2. Pela y aplasta: Ya cocidas, quítales la cáscara mientras aún estén calientes y colócalas en un tazón. Tritura hasta obtener un puré sin grumos.
3. Sazona y mezcla: Agrega la sal, la pimienta y la fécula de maíz. Mezcla bien hasta formar una masa firme y homogénea.
4. Forma las papitas: Unta tus manos con un poco de aceite, toma una porción de masa y aplánala. Rellena con una cucharada de carne molida, una aceituna y medio huevo cocido.
5. Cierra y fríe: Cierra con cuidado formando una bolita u óvalo. Fríe en aceite caliente durante unos 5 minutos, girándolas hasta que queden doradas por todos lados.
6. Escurre y sirve: Sácalas y colócalas sobre papel absorbente. Sirve bien calientes con salsa criolla o huancaína.
Dicen que la papa es humilde… pero cuando la rellenas con cariño y sabor casero, se convierte en pura magia. 🥔✨
