Receta Paso a Paso: Capirotada al Estilo de la Abuela1. Prepara la miel de piloncillo
En una olla coloca el agua, los piloncillos, la canela y los clavos. Cocina a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva y se forme una miel espesa.
2. Tuesta el pan
Corta los bolillos en rodajas y hornéalos hasta que queden dorados y crujientes. Este paso es fundamental para evitar que el pan se deshaga al absorber la miel.
3. Engrasa el refractario
Unta la base con mantequilla derretida para darle un sabor extra y evitar que el pan se pegue.
4. Arma las capas
Coloca una primera capa de pan en el refractario. Encima distribuye pasas, cacahuates, coco y queso. Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes.
5. Vierte la miel
Baña poco a poco las capas con la miel caliente para que el pan la absorba. No dejes zonas secas.
6. Hornea la capirotada
Cubre con papel aluminio y hornea a 180°C durante 30 minutos. Retira el papel y deja dorar por 10 minutos más.
7. Deja reposar y sirve
Una vez lista, deja reposar unos minutos antes de servir. La capirotada puede disfrutarse tibia o fría.
Consejos de la Abuela para un Sabor Perfecto
Usa pan del día anterior, ya que absorbe mejor la miel.
Añade una pizca de anís o cáscara de naranja para intensificar el aroma.
Si prefieres un toque cremoso, mezcla leche evaporada en la miel.
Para los amantes del contraste, sirve con una bola de helado de vainilla.
La Capirotada y su Valor Cultural en México
Más allá de su sabor, la capirotada es un símbolo de convivencia familiar. Prepararla en Cuaresma o Semana Santa es una tradición que reúne a hijos, padres y abuelos alrededor de la cocina. Cada familia suele darle un toque único: unos añaden plátano, otros guayaba o camote.
⏩continúa en la página siguiente⏩
