Instrucciones:
Paso 1: Preparar las patatas y las cebollas.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 0,6 cm. Cortar la cebolla en rodajas finas y uniformes. Reservar.
Paso 2: Calentar el aceite
En una sartén grande o de hierro fundido, calentar 3 cucharadas de aceite vegetal (o grasa de tocino para darle más sabor) a fuego medio hasta que brille.
Paso 3: Cocinar las papas y las cebollas.
Coloque las papas y las cebollas cortadas en rodajas en la sartén en una capa uniforme. Espolvoree con sal, pimienta negra, pimentón (si se usa) y ajo en polvo (si se usa). Remueva para que las papas y las cebollas se impregnen bien con el aceite y los condimentos.
Paso 4: Dore las papas y las cebollas. Cocine
las papas y las cebollas de 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén doradas y crujientes por los bordes y tiernas por el centro. Tenga cuidado de no revolver demasiado, ya que esto evitará que se doren por fuera. Si es necesario, tape la sartén durante parte del tiempo de cocción para que las papas se cocinen bien y luego destape para que se doren.Paso 5: Sirve.
Una vez que las papas y las cebollas estén cocidas y crujientes a tu gusto, retíralas del fuego. Decora con perejil fresco si lo deseas. ¡Sírvelas calientes y disfruta!
Consejos de cocina
: Selección de aceite: Puede usar aceite vegetal, aceite de oliva o grasa de tocino para un sabor más intenso. La grasa de tocino aporta un sabor ahumado intenso que combina a la perfección con la cebolla.
Tipo de papa: Las papas Russet son ideales para un acabado crujiente, mientras que las papas Yukon Gold ofrecen una textura más cremosa.
Cocción uniforme: Asegúrese de cortar las papas uniformemente para garantizar una cocción uniforme y evitar que algunas piezas se quemen mientras que otras queden poco hechas.
Variaciones:
1. Papas y cebollas fritas picantes:
Añada 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado para un toque picante.
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