PreparaciónLave bien las remolachas y recorte las hojas a 2.5 cm. Colóquelas en una olla y cúbralas con agua. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, de 25 a 30 minutos. Retire del agua y deje enfriar. Pele y corte las remolachas en rodajas; colóquelas en un tazón y reserve.
En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el azúcar, los clavos de olor, la pimienta de Jamaica y la sal. Lleve a ebullición y deje cocinar durante 5 minutos. Vierta sobre las remolachas. Refrigere durante al menos 1 hora. Escurra antes de servir.
