Los plátanos completamente maduros, más dulces y menos firmes, son ideales para batidos o pan de plátano. Los plátanos aún ligeramente verdes son más ácidos y perfectos para comer como refrigerio.Los beneficios del plátano según su madurez
La elección de plátanos también dependerá de sus beneficios para la salud, ya que los diferentes niveles de madurez ofrecen distintas ventajas nutricionales. Para ayudarte a elegir, aquí tienes todo lo que necesitas saber.
Plátano verde
Los plátanos verdes son firmes y tienen un sabor ligeramente ácido. Contienen más almidón resistente, un tipo de carbohidrato complejo que nuestro cuerpo digiere más lentamente, lo cual es beneficioso para la salud digestiva y el control del azúcar en sangre. El almidón resistente también actúa como prebiótico, alimentando las bacterias beneficiosas del intestino. Sin embargo, debido a su mayor contenido de almidón, los plátanos verdes son menos digeribles para algunas personas.
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