A continuación, añade las zanahorias en rodajas, las patatas en cubos y los pimientos morrones rojos y verdes cortados en tiras a la olla. Saltéalo todo durante unos minutos para que las verduras se ablanden un poco y se integren con los sabores del ajo y la cebolla. Esta colorida mezcla aportará textura y dulzor al tajín de pollo.
Añade las especias y la salsa
. Añade los tomates triturados y el caldo de pollo a la olla. Mezcla bien hasta obtener una salsa suave. Después, sazona todo con las especias: comino, pimentón, cúrcuma, jengibre, canela, sal y pimienta. Estas especias son los ingredientes clave para el aroma característico de un tajín de pollo especiado. Mezcla bien para que las especias se distribuyan uniformemente por toda la salsa.
Cocinar el pollo y las verduras:
Regrese los muslos de pollo a la olla, sobre la mezcla de verduras y salsa. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos. Esta cocción lenta permite que los sabores se integren perfectamente y que el pollo quede tierno y jugoso. Verifique el punto de cocción y ajuste la sazón si es necesario para equilibrar los sabores.
Preparación y presentación:
Antes de servir, decore el tajín de pollo con cilantro fresco picado para darle un toque fresco y colorido. Sirva este delicioso tajín bien caliente, acompañado de cuscús esponjoso o pan marroquí para disfrutar al máximo de la salsa. Este plato aromático y picante deleitará a sus invitados y le dará un toque exótico a su comida.
Con esta receta, obtendrás un tagine de pollo sabroso y especiado, fácil de preparar y perfecto para compartir con familiares y amigos.
Consejos útiles:
Cómo elegir el pollo adecuado:
Opte por muslos de pollo de corral o piezas de pollo con piel para obtener un mejor sabor y una textura más tierna. Las piezas de pollo con hueso también son más sabrosas, ya que liberan aromas durante la cocción.
Utilice una cazuela de hierro fundido o un tajín tradicional.
Para una cocción óptima, opte por una cazuela de hierro fundido o un tajín tradicional de barro. Estos recipientes permiten una distribución uniforme del calor y ayudan a retener la humedad, dejando el pollo aún más tierno y las verduras perfectamente cocidas.Marina el pollo.
Si tienes tiempo, marina los muslos de pollo en una mezcla de especias (como comino, pimentón, cúrcuma y jengibre) y aceite de oliva durante unas horas, o incluso toda la noche. Esto permitirá que los sabores penetren profundamente en la carne, enriqueciendo el sabor del plato.
Ajusta la sazón.
El tajín es un plato muy personalizable, así que siéntete libre de ajustar la sazón a tu gusto. Si prefieres platos más picantes, añade una pizca de pimienta de cayena o un toque de harissa. Para un sabor más suave, reduce la cantidad de jengibre y canela.
El acompañamiento perfecto:
El tajín de pollo con especias combina a la perfección con un aromático cuscús, arroz basmati o pan marroquí (khobz). Estas guarniciones permiten apreciar plenamente la riqueza de la salsa picante y hacen que la comida sea aún más satisfactoria.
Estas variaciones y consejos prácticos te permitirán personalizar tu tagine de pollo a tus gustos y hacerlo aún más delicioso cada vez que lo prepares.
