Ingredientes (de 6 a 8 personas)
Base del tronco:
200 g de carne de cangrejo (fresca o enlatada, bien escurrida)
150 g de salmón ahumado cortado en trozos pequeños
250 g de queso crema (mascarpone o Philadelphia)
3 huevos separados (yemas y claras)

10 cl de nata líquida,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharada de cebollino picado (o eneldo, al gusto),
sal y pimienta al gusto.
Guarnición:6 gambas peladas,
1 limón (ralladura para la preparación y gajos para decorar). Paso 1: Preparar la base del tronco.
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
Separar las claras de las yemas en dos boles.
En el bol con las yemas, añadir el queso crema, la mostaza y la nata para montar. Batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes, luego incorporarlas suavemente a la masa anterior con una espátula, levantando la masa para conservar el aire.