El hígado es una de las vísceras más nutritivas, lleno de hierro, vitaminas y proteínas. Sin embargo, su olor fuerte y su tendencia a endurecerse hacen que muchas personas lo rechacen. Con una preparación adecuada, se puede convertir en un plato sabroso y fácil de disfrutar.

¿Por qué el hígado desprende un olor intenso?
Este órgano actúa como filtro en el organismo del animal, acumulando sustancias que le dan un sabor y aroma más penetrantes que otras carnes. Si no se trata bien antes de cocinar, además de fuerte, puede quedar duro.

Método efectivo para suavizarlo y eliminar el olor
Dejar en leche o limón: Antes de cocinar, pon el hígado en leche o en agua con jugo de limón entre 30 y 60 minutos. Esto reduce el olor y mejora la textura.

Lavar con agua fría: Una vez pasado el tiempo de reposo, enjuágalo bien para retirar restos de sangre y líquidos que concentran el olor.

Cortar en filetes delgados: De esta manera se cocina rápido y queda más tierno.

Consejos para un mejor resultado

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