La coliflor y el brócoli comparten sorprendentes puntos en común. Ambos pertenecen a la familia de las crucíferas y provienen de la especie Brassica oleracea. Su origen se remonta a la región mediterránea de Europa. Y es probable que, de niño, no te entusiasmara comer ninguno de los dos, ¡a menos que estuvieran cubiertos de salsa de queso cheddar!
Una cosa es segura: ambas verduras son ricas en nutrientes y excelentes para la salud. Puedes preparar una hamburguesa vegetariana con coliflor o aprovechar los tallos de brócoli, ricos en nutrientes. Pero con tantas similitudes, surge una pregunta interesante: ¿cuál de las brasicáceas es realmente mejor para ti?
Para descubrirlo, echemos un vistazo a sus perfiles nutricionales y beneficios para la salud para ver quién sale victorioso en el duelo entre coliflor y brócoli.
Información nutricional: coliflor vs. brócoli
Se recomienda consumir al menos cinco tazas semanales de verduras crucíferas, especialmente brócoli y coliflor. ¿Por qué deberías comer estas verduras en particular? Pues bien, las similitudes entre el brócoli y la coliflor se reflejan en su contenido nutricional.
Vitaminas
Tanto el brócoli como la coliflor contienen vitaminas A, C y K; sin embargo, el brócoli ofrece un mayor contenido nutricional en las tres vitaminas. Ambas vitaminas A y C son esenciales para el sistema inmunitario.
Una taza de brócoli contiene 2280,7 UI (unidades internacionales) de vitamina A, lo que aporta el 46,6 % de la ingesta diaria recomendada. También contiene 123,4 mg (miligramos) de vitamina C, ¡un increíble 205,7 % de la ingesta diaria recomendada! La coliflor solo contiene 54,9 mg de vitamina C y 21,08 UI de vitamina A.
¿Y qué hay de la vitamina K? El brócoli también supera a la coliflor en esta categoría. El brócoli contiene 155,2 mcg (microgramos) de vitamina K, en comparación con los 11,2 mcg de la coliflor. Esta verdura crucífera también contiene mayores cantidades de vitamina E y vitaminas del complejo B: folato (B9), piridoxina (B6), ácido pantoténico (B5), niacina (B3) y riboflavina (B2).
Proteína
La proteína es crucial para cada célula del cuerpo. Este macronutriente se considera esencial para el desarrollo y fortalecimiento de los músculos, los huesos, la piel, los cartílagos y la sangre. La proteína también es necesaria para un sistema inmunitario fuerte y una función cerebral saludable.
Es fundamental recordar que no todas las fuentes de proteínas son iguales. Por ejemplo, tu barra de proteína diaria puede estar llena de proteínas, pero también contiene azúcar y aditivos alimentarios. Las verduras crucíferas, como la coliflor y el brócoli, contribuyen a tu ingesta diaria de proteínas, pero el brócoli también aporta más músculo en la categoría de proteínas. Una taza de brócoli cocido (156 gramos) contiene 4,7 g de proteína, mientras que la coliflor contiene 2,3 g de proteína por taza (124 g).
Calorías
¿Te preocupa tu consumo de calorías? La buena noticia es que tanto el brócoli como la coliflor son extremadamente bajos en calorías; sin embargo, la coliflor tiene una ligera ventaja en esta categoría. Una taza de brócoli cocido contiene 44 calorías, mientras que la coliflor cocida contiene solo 29 calorías por taza, lo cual es una buena noticia para tu figura.
Además, el brócoli y la coliflor son beneficiosos para cualquier plan de pérdida de peso, con aproximadamente 0,55 g de grasa total por taza. En general, ambas verduras deberían ayudarte a perder peso.
Minerales
Además de vitaminas, las verduras crucíferas, un alimento muy nutritivo, también están repletas de otros micronutrientes importantes: minerales. Ambas verduras son ricas en calcio, hierro y magnesio.
El calcio es crucial para el mantenimiento y desarrollo de dientes y huesos, y el hierro contribuye a la producción de energía del cuerpo. El magnesio previene la acumulación de calcio y también actúa como relajante muscular.
⏩continúa en la página siguiente⏩
