Una taza de brócoli cocido se considera una mejor fuente dietética de los tres minerales. El brócoli contiene 74,7 mg de calcio, mientras que la coliflor solo tiene unos 19,8 mg; el brócoli contiene 1,4 mg de hierro. Por otro lado, la coliflor aporta 0,41 mg; y el brócoli es una excelente fuente de magnesio, con 39,0 mg (aproximadamente el 10 % del valor diario recomendado), mientras que la coliflor solo tiene 11,2 mg de magnesio.
El brócoli también es una mejor fuente de manganeso, potasio, fósforo y zinc.
Valores nutricionales de la coliflor frente al brócoli
¿Cómo se compara el valor nutricional por taza cocida de coliflor frente a brócoli?
Beneficios del brócoli para la salud
Es evidente que el brócoli es un superalimento nutricional, y la evidencia científica respalda sus amplios beneficios para la salud. Por ejemplo, se reconoce ampliamente que contiene compuestos anticancerígenos.
Contiene compuestos anticancerígenos
El brócoli contiene sinigrina, un compuesto que contiene azufre y que ayuda a liberar fitonutrientes especiales, como los isotiocianatos, que desintoxican los carcinógenos que causan cáncer.
Esta verdura también contiene otras propiedades anticancerígenas. En particular, el indol-3-carbinol, presente en el brócoli, ayuda a desactivar el promotor tumoral 4-hidroxiestrona, especialmente en las células mamarias. El fitonutriente glucorafanina presente en el brócoli también se conoce por convertirse en sulforafano en el organismo; el sulforafano es útil para la desintoxicación hepática, que elimina rápidamente cualquier carcinógeno potencial.
Salud del corazón
El brócoli también contiene numerosos beneficios cardiosaludables. El sulforafano del brócoli también contiene propiedades antiinflamatorias, que pueden ayudar a prevenir y revertir el daño a los vasos sanguíneos causado por problemas inflamatorios crónicos de azúcar en la sangre. El brócoli está repleto de otros nutrientes cardiosaludables, como ácidos grasos omega-3, magnesio, potasio, folato, fibra y vitaminas B3, B6 y E. La fibra soluble del brócoli incluso ayuda a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo.
Erradicación de la bacteria dañina H. pylori
¿Cuáles son otros beneficios para la salud del brócoli? El sulforafano presente en el brócoli y los brotes de brócoli puede ayudar a erradicar la bacteria Helicobacter pylori (H. pylori), responsable de muchas úlceras estomacales y del riesgo de cáncer de estómago. En un estudio publicado en la revista Antimicrobial Agents and Chemotherapy en 2003, los investigadores descubrieron que el sulforafano eliminaba H. pylori en ocho de 11 ratones infectados. En otro estudio publicado en la revista Cancer Prevention Research en 2009, los investigadores observaron a 48 pacientes infectados con H. pylori durante un período de dos meses. Se les asignó aleatoriamente comer 70 g diarios de brotes de brócoli ricos en sulforafano o un placebo (brotes de alfalfa, que no contienen sulforafano). Los brotes de brócoli redujeron los biomarcadores de la colonización por H. pylori, incluidos el antígeno fecal de H. pylori y los niveles de ureasa. Los brotes de brócoli también redujeron los biomarcadores de daño estomacal, incluidos los pepsinógenos séricos I y II.
Salud ocular
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