Una receta liviana, práctica y muy rendidora. Estas tortillas son ideales para una cena rápida o como acompañamiento saludable.

Llenas de vegetales, saciantes y sin fritura pesada, son perfectas para sumar más verduras al día.

Ingredientes
200 g de repollo picado bien fino

3 huevos

1/2 cebolla picada

1/2 zanahoria rallada

1/4 taza de espinaca fresca picada

1/4 taza de harina de avena

1/4 taza de leche (puede ser común o vegetal)

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación
Preparación
Lavá bien el repollo, la zanahoria y la espinaca. Picá el repollo y la espinaca lo más finito posible. Rallá la zanahoria y picá la cebolla.

En un bol grande, batí los huevos. Sumá la leche, la harina de avena, la sal y la pimienta. Mezclá todo hasta integrar bien.

Agregá todas las verduras a la mezcla. Revolvé con cuchara o espátula hasta que todo quede bien unido. La preparación debe quedar espesa pero fácil de manipular.

Calentá una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.

Colocá cucharadas de la mezcla formando pequeñas tortillas. Aplastalas apenas con la cuchara para darles forma.

Cociná a fuego medio-bajo durante 2 o 3 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y firmes.

Servilas calientes, recién hechas.

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