2 cucharadas de azúcar: Endulzante adicional que complementa la dulzura natural del plátano. Puede ajustarse según preferencias personales o incluso omitirse completamente si los plátanos están muy maduros y se desea una opción más saludable.
1 cucharada de mantequilla derretida o aceite: Grasa que enriquece el sabor, añade humedad y evita que las crepas se peguen a la sartén. La mantequilla aporta un sabor más rico, mientras que el aceite vegetal o de coco ofrece alternativas más ligeras.
1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear): Agente leudante que ayuda a que las crepas sean más esponjosas y ligeramente elevadas, diferenciándolas de las crepas francesas tradicionales más delgadas y proporcionando una textura más parecida a los pancakes ligeros.
1 pizca de sal: Elemento crucial que realza todos los sabores de la preparación, equilibra la dulzura natural y potencia el sabor del plátano y los demás ingredientes.
Preparación
Etapa 1: Comience preparando todos los ingredientes necesarios para facilitar el proceso. Pele los plátanos maduros completamente y córtelos en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor. Seleccione plátanos que presenten manchas marrones en la cáscara, indicativo de madurez óptima, ya que estos serán más dulces, aromáticos y fáciles de procesar en la licuadora.
Etapa 2: Coloque las rodajas de plátano en el vaso de la licuadora. Añada los dos huevos frescos a temperatura ambiente, ya que se mezclarán mejor que los huevos fríos directamente del refrigerador. Vierta la taza completa de leche, asegurándose de medir con precisión para obtener la consistencia perfecta en la masa final.
Etapa 3: Agregue el azúcar, la mantequilla derretida previamente (déjela enfriar ligeramente antes de añadirla para evitar cocinar los huevos), la harina medida con precisión, la cucharadita de levadura en polvo y la pizca de sal. Es importante añadir todos los ingredientes en este orden específico para facilitar el proceso de licuado y garantizar una mezcla homogénea.
Etapa 4: Coloque la tapa firmemente en la licuadora y comience a licuar a velocidad media durante aproximadamente 30 segundos. Detenga la licuadora y raspe los lados del vaso con una espátula para asegurar que todos los ingredientes se incorporen uniformemente. Licúe nuevamente a velocidad alta durante 30 a 45 segundos adicionales hasta obtener una masa completamente suave, homogénea y sin grumos visibles. La consistencia debe ser similar a la de un batido espeso que fluya fácilmente cuando se vierta.
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