Para la ensalada de col y patata:
4 papas medianas, peladas y picadas
1/4 cabeza de repollo, rallada
1 manzana verde, cortada en cubitos
1 aguacate, cortado en cubitos
1/4 taza de perejil fresco, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de crema agria
1 cucharada de mostaza 1 cucharadita
de vinagre de vino
2 cebollas verdes, picadas
1 cucharada de eneldo fresco
Sal y pimienta negra al gusto
1 cucharada de mantequilla
150 ml de leche tibia
1 cebolla, picada
2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones:Marinar el cerdo:
En un tazón pequeño, combine el ajo seco, el pimentón, la pasta de tomate, la miel, la sal y la pimienta.
Frote la mezcla por todo el cuello del cerdo. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas (toda la noche para obtener mejores resultados).
Asar el cerdo:
Precaliente el horno a 400 °F (200 °C).
Coloque el cerdo marinado en una bandeja para hornear y áselo durante 1 hora, o hasta que esté bien cocido y dorado, rociando ocasionalmente con los jugos de la bandeja.
Preparar la ensalada de papa y repollo:
Hierva las papas en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente de 10 a 15 minutos). Escurra y reserve.
En un tazón grande, combine el repollo rallado, la manzana verde en cubos, el aguacate, el perejil, el aceite de oliva, la mayonesa, la crema agria, la mostaza y el vinagre de vino.
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