También se cree que el brócoli beneficia a las personas con problemas de visión, como las cataratas. Contiene dos poderosos antioxidantes, la luteína y la zeaxantina, de la familia de los carotenoides. El sulforafano presente en el brócoli también puede tener propiedades antioxidantes, lo que ayuda a proteger la vista de los radicales libres potencialmente dañinos.
Otros beneficios para la salud
El brócoli también es importante para la salud ósea, la prevención de la osteoporosis y el control del peso. Esta verdura alcalinizante también ayuda a reducir la acidez del cuerpo.
¿Cuáles son las mejores formas de comer brócoli?
Se puede comer crudo, pero si planeas cocinarlo, es mejor hacerlo al vapor. El brócoli no sabe bien si se cocina demasiado. (Sigue leyendo para descubrir otras maneras deliciosas de disfrutar de esta verdura crucífera).
Beneficios para la salud de la coliflor
Ahora veamos la coliflor. Aunque el brócoli es más nutritivo, hay muchas razones para incluirla en tu plato. Aquí te presentamos algunos de sus beneficios para la salud.
Contiene compuestos anticancerígenos
Al igual que el brócoli, la coliflor está repleta de glucosinolatos y tiocianatos, como el sulforafano, que pueden ayudar a las enzimas hepáticas a eliminar carcinógenos.
En una revisión publicada en la revista Advances in Experimental Medicine and Biology en 1999, investigadores analizaron seis estudios de cohorte y 74 estudios de casos y controles sobre los efectos anticancerígenos de las brasicáceas, como las coles de Bruselas, el brócoli, la col rizada y la coliflor. En el 64 % de los estudios de casos y controles, se observó una asociación entre el consumo de brasicáceas y un menor riesgo de cáncer.
Salud del corazón
La coliflor también es buena para la salud cardiovascular. Es una buena fuente de folato y vitamina B6; estas vitaminas del complejo B son necesarias para el metabolismo de la homocisteína, lo que puede prevenir problemas asociados con las enfermedades cardiovasculares, como el daño a las paredes arteriales y los niveles elevados de esta. Además, es rica en ácido alfa-linolénico, un ácido graso esencial omega-3, que puede reducir los biomarcadores de enfermedades cardiovasculares.
La coliflor también contiene vitamina B3, magnesio, vitamina C y potasio, nutrientes cardiosaludables. El sulforafano presente en la coliflor también puede ayudar a revertir el daño a los vasos sanguíneos. Finalmente, la coliflor también contiene alicina, que se asocia con la reducción de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Digestión
La coliflor es crucial para la digestión. Esta verdura contiene 2,28 g de fibra, que favorece la digestión. El sulforafano presente en la coliflor también ayuda a proteger el revestimiento del estómago y previene la proliferación de H. pylori.
Los glucosinolatos y tiocianatos también muestran propiedades antiinflamatorias, que pueden reducir la inflamación en afecciones de salud como la colitis ulcerosa, el síndrome del intestino irritable (SII), la enfermedad inflamatoria intestinal, la enfermedad de Crohn, la artritis reumatoide, la diabetes tipo 2, la resistencia a la insulina, el síndrome metabólico y la obesidad.
La vitamina K y los ácidos grasos omega-3 presentes en la coliflor ayudan a prevenir enfermedades inflamatorias crónicas. Los glucosinolatos presentes en esta verdura (gluconasturtiana, glucorafanina y glucobrassicina) también ayudan a activar y regular la actividad enzimática durante el proceso de desintoxicación hepática.
¿Cuál es la mejor manera de comer coliflor?
Cocinar la coliflor al vapor siempre es una buena idea. Hacer un puré de coliflor cocida también puede ser una alternativa saludable al puré de papas. Es una receta fácil que solo requiere una cabeza grande de coliflor, cinco dientes de ajo, un tercio de taza de cebollino y albahaca, y sal marina celta gris.
Para preparar un nutritivo puré de coliflor, primero cuece la coliflor y el ajo al vapor durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos. Después, mezcla la coliflor y el ajo al vapor, la sal marina y las hierbas frescas en una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia hasta obtener una consistencia de puré de papa. Y listo: en dos pasos, tendrás una deliciosa guarnición para cualquier comida saludable.
¿Es el brócoli mejor que la coliflor?
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