Y el ganador es…
Las estadísticas no mienten: el brócoli es más nutritivo que la coliflor. El brócoli supera a la coliflor en todas las categorías nutricionales principales, especialmente en proteínas, fibra, calcio, hierro, magnesio y vitaminas A, C y K.
¿Cuál es la ventaja de la coliflor? Contiene menos calorías.
En general, ninguna de las dos crucíferas es una buena opción. Al fin y al cabo, ambas están repletas de nutrientes, aunque una parezca un superalimento y la otra sea simplemente una opción saludable.
¿Existen alguna desventaja en sus beneficios para la salud?
Tanto el brócoli como la coliflor presentan un efecto secundario común: gases o irritación intestinal. Sin embargo, como la mayoría de las verduras, los beneficios para la salud del brócoli y la coliflor superan con creces sus efectos adversos.Una nota importante: el brócoli es una fuente alta de vitamina K, lo que puede interferir con los medicamentos anticoagulantes.
También es importante recordar que, según el Grupo de Trabajo Ambiental, el brócoli y la coliflor contienen las cantidades más bajas de pesticidas. Esto indica que es más seguro comprar brócoli y coliflor convencionales, aunque sigue siendo recomendable comprarlos orgánicos siempre que sea posible.
5 Mejores Maneras de Incluir Brócoli en tu Dieta Diaria.
Sabemos que el brócoli es más nutritivo, pero ¿cómo puedes hacerlo más delicioso? ¿Cuáles son algunas recetas saludables con brócoli que no sean sosas? ¿Qué tal una sopa de brócoli perfecta o una guarnición de brócoli? Aquí tienes algunas sugerencias para ayudarte a incorporar el brócoli a tu dieta diaria.
1. Ensalada de brócoli picado
Pique una taza de brócoli y una zanahoria mediana con un cuchillo o procesador de alimentos y coloque la mezcla picada en una ensaladera grande.
Añade medio aguacate picado, tomates picados y 12 aceitunas Kalamata picadas. Agrega aceite de oliva y limón para aderezar. ¡Mezcla y disfruta!
2. Sopa crema de brócoli
En una olla grande, calienta dos cucharadas de ghee orgánico o mantequilla orgánica. Agrega una taza de cebolla picada. Cuando esté dorada, agrega media taza de apio picado y un poco de pimienta, y cocina durante unos cinco minutos. Agrega dos papas medianas cortadas en cubos, cuatro tazas de agua y sal, y deja que hierva. Baja el fuego a medio, tapa y cocina hasta que las papas estén tiernas.
Agregue el brócoli y cocine durante cinco minutos más. Coloque la sopa en una licuadora, agregue media taza de leche de almendras o de coco y licúe hasta obtener una consistencia suave. Regrese la sopa a la olla y agregue un cuarto de taza de levadura nutricional y un cuarto de cucharadita de nuez moscada. Deje hervir a fuego lento y sirva.
3. Brócoli Tamari con Semillas de Girasol
A fuego medio, derrite el aceite de coco en una cacerola y añade el brócoli durante unos siete minutos.
A continuación, rocía con salsa tamari sin trigo y cocina durante un minuto más.
Retirar del fuego y añadir las semillas de girasol.
4. Macarrones con queso veganos con brócoli
Esta es una receta de dos partes para un delicioso plato principal vegano de macarrones con queso y brócoli.En una olla grande, hierva agua a fuego alto y luego agregue el arroz y los macarrones con quinoa. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 12 minutos, o hasta que estén al dente. A continuación, agregue 2,5 cm de agua en una olla mediana, agregue el brócoli y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego, tape y cocine durante unos cinco minutos. Combine los macarrones y el brócoli escurridos en la olla grande.
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