2. Acelga
Hermosa, colorida y repleta de nutrientes, pero también una de las verduras con mayor contenido de oxalato. Los niveles altos de oxalato están relacionados con cálculos renales de oxalato de calcio en personas susceptibles3. Hojas de remolacha (las hojas superiores que la gente suele exprimir)
La mayoría de la gente desecha la remolacha y reserva las hojas para preparar batidos. Estas hojas contienen incluso más oxalatos que la propia raíz.
4. Patatas (sí, técnicamente una verdura)
Una sola papa mediana al horno con piel aporta casi 900 mg de potasio. Investigaciones en diálisis y trasplantes nefrológicos demuestran que la “lixiviación” (un simple truco de remojo y ebullición) puede reducir el potasio a la mitad.
5. Batatas
Tienen menos potasio que las papas blancas, pero aun así aportan alrededor de 500 a 700 mg por batata mediana, una cifra que aumenta rápidamente
6. Tomates (especialmente en formas concentradas)
Una taza de salsa de tomate puede contener más de 900 mg de potasio. Los tomates frescos son más seguros en pequeñas cantidades, pero la salsa para pasta y los tomates secos concentran los minerales.
7. Aguacate
Medio aguacate tiene casi 500 mg de potasio. Delicioso, sí, pero algo para disfrutar ocasionalmente en lugar de a diario, cuando los riñones necesitan un descanso.
8. Col rizada (especialmente cruda en ensaladas grandes o jugo verde)
La col rizada cruda es dura para muchos riñones debido al potasio y los oxalatos. Cocinarla ligeramente o masajearla con jugo de limón la hace más suave.La cuestión es que
estas verduras no son “malas”. Simplemente son ricas en ciertos minerales que los riñones sanos procesan con facilidad, pero que a los riñones cansados les cuesta mantener.
8 alternativas de verduras más beneficiosas para los riñones que te encantarán
En lugar de espinacas → prueba con repollo hervido o lechuga iceberg
En lugar de acelgas o hojas de remolacha → elija judías verdes o coliflor
En lugar de patatas normales → opte por arroz blanco, cuscús o patatas lixiviadas
En lugar de salsas con mucho tomate → utilice salsas a base de pimiento rojo asado o zanahoria
En lugar de aguacate → pequeñas cantidades de aceite de oliva o unas rodajas de pepino
En lugar de col rizada cruda → brócoli o calabacín ligeramente cocidos al vapor
El método de lixiviación simple que recomiendan los médicos (solo toma 10 minutos adicionales)
Pele y corte en rodajas las verduras con alto contenido en potasio (patatas, boniatos, zanahorias, remolachas).
Colóquelo en agua a temperatura ambiente durante al menos 2 horas (durante la noche es aún mejor).
Escurrir, enjuagar y hervir en agua fresca durante al menos 5 minutos.
Escurre nuevamente: habrás eliminado entre el 50 y el 80 % del potasio.
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