Zanahorias: Ricas en betacaroteno, fortalecen la vista, cuidan la piel y apoyan la salud digestiva y cardiovascular.
Pimientos rojos: Una fuente rica de vitamina C, vitamina A y antioxidantes, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a acelerar el metabolismo.²Ajo: Promueve la circulación y tiene propiedades antibacterianas.
Vinagre: Ayuda a conservar las verduras y realza su sabor.
Preparación paso a paso
1. Ralla las zanahorias con un rallador grueso. Agrega sal gruesa y mezcla bien con las manos hasta que comiencen a soltar jugo.
2. Pulsa los pimientos rojos, los chiles y el ajo en un procesador de alimentos.
3. En un tazón grande, combina todos los ingredientes, incluyendo el perejil, el vinagre y el aceite. Mezcla bien.
4. Deje reposar la mezcla de 1 a 2 horas para que los sabores se concentren y las verduras suelten más jugo.
5. Pruebe la mezcla y ajuste la sal si es necesario. Es importante no añadir muy poca, ya que podría arruinar el encurtido.
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