Propiedades útiles de las legumbres
Las legumbres se presentan en una variedad de formas, colores y sabores: frijoles, garbanzos, lentejas, guisantes.
Se pueden consumir frescas, secas, enlatadas o congeladas, y combinan maravillosamente con casi cualquier plato, desde el desayuno hasta la cena.
Los nutricionistas recomiendan consumir aproximadamente tres tazones de frijoles por semana.
Esta sencilla regla ayuda a mantener la salud del corazón y los vasos sanguíneos, además de estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
Otras verduras beneficiosas para la diabetes.
Las legumbres no son las únicas que ayudan a controlar la hiperglucemia.Otras verduras ayudan a mantenerlo en un nivel normal:
El brócoli contiene cromo, que regula los niveles de azúcar en sangre; es rico en fibra y bajo en carbohidratos.
Espinacas: fuente de magnesio, necesario para la absorción de carbohidratos y la acción eficaz de la insulina; prácticamente sin calorías.
La coliflor es una excelente alternativa al arroz y la pasta; contiene sulforafano, que ayuda a reducir el azúcar en sangre.
Las zanahorias, a pesar de su sabor ligeramente dulce, tienen un índice glucémico bajo y son ricas en betacaroteno.
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