Ossobuco de ternera a la milanesa.
El ossobuco es una especialidad emblemática de la cocina lombarda, especialmente popular en Milán. Su nombre significa literalmente “hueso con un agujero”, en referencia al tuétano que contiene el hueso del jarrete de ternera, lo que le da a la salsa una cremosidad y una textura incomparables. Cocinado a fuego lento en una salsa aromática de vino blanco, verduras y hierbas, el ossobuco queda tan tierno que se desprende del hueso. Tradicionalmente, se sirve con risotto a la milanesa con azafrán, pero también combina a la perfección con polenta cremosa o puré de patatas casero.

Ingredientes (para 4 personas):
4 lonchas de ossobuco de ternera (con hueso)

1 cebolla

1 zanahoria

1 tallo de apio

2 dientes de ajo

400 g de tomates pelados y triturados o pasta de tomate diluida

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