Coloca las rodajas de papa en capas uniformes, superponiéndolas ligeramente para lograr una presentación ordenada.
Vierta la mezcla de crema y leche caliente sobre las papas, asegurándose de que casi cubra las rodajas (el líquido debe cubrir apenas la superficie sin ahogar el gratinado).
Distribuye la mantequilla restante (20g) en trozos pequeños por encima para formar una corteza dorada.
Si optas por la versión gratinada, espolvorea ligeramente con queso gruyère o comté rallado.
Paso 4: Cocción.
Coloque la fuente en el horno sin tapar y cocine de 1 a 1 hora y 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas y la superficie dorada. Compruebe si están cocidas insertando la punta de un cuchillo: debe deslizarse fácilmente.
Si el gratinado se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio a mitad de la cocción para evitar que se queme.
(Opcional) Para una corteza más crujiente, coloque bajo la parrilla del horno durante 2 a 3 minutos al final de la cocción.
Paso 5: Servir
Dejar reposar el gratinado durante 5 a 10 minutos fuera del horno para que se endurezca y se estabilicen los sabores.
Sirva caliente, como acompañamiento de carne asada (como pollo o ternera asada), pescado escalfado o una ensalada verde para una comida ligera.
Opcionalmente decorar con perejil fresco picado para darle un toque de color.
Patatas Dauphinoise de Cyril Lignac
Los consejos de Cyril Lignac para un gratinado exitoso
: Lonchas finas: Las lonchas muy finas (1-2 mm) garantizan una textura fundente y una cocción uniforme.
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