Para las papas fritas:
3 a 4 papas rojizas grandes (o una bolsa de papas fritas congeladas para mayor comodidad)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimentón (opcional, para color y sabor)Para la corteza de queso:
1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado (también puedes mezclar con cheddar o Monterey Jack)
1/4 taza de queso parmesano rallado para una cobertura crujiente y dorada
1 cucharada de cilantro o perejil finamente picado (para decorar)
Cómo hacer papas fritas con costra de queso
Paso 1: Preparar y cocinar las papas fritas
Si usas papas frescas, pélalas si lo deseas y luego córtalas en papas fritas uniformes. Remoja las papas fritas en agua fría durante 30 minutos: esto eliminará el exceso de almidón y las hará aún más crujientes al cocinarlas.
Escúrrelas, sécalas bien y mézclalas con aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón. Extiéndelas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Hornear a 220°C (425°F) durante 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que queden crujientes y dorados.
(Consejo: si usa papas fritas congeladas, mantenga la misma temperatura y el mismo tiempo de cocción; simplemente omita el paso de remojo).
Paso 2: Agrega la base de queso.
Una vez que las papas estén doradas y calientes, retira la bandeja del horno. Espolvorea uniformemente con mozzarella rallada y luego con queso parmesano.Regrese la bandeja para hornear al horno durante 5 a 7 minutos más, o hasta que el queso esté completamente derretido, burbujee y comience a dorarse en los bordes.
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