Instrucciones:
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Preparar la masa:
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue los trozos de mantequilla fría y revuelva para cubrirlos con la harina.
Usando las manos, una batidora de repostería o dos cuchillos, rompa la mantequilla en trozos pequeños, un poco más grandes que los guisantes.
Añade gradualmente 1/2 taza de agua fría y revuelve con una espátula de goma hasta que la masa empiece a unirse. Si aún está seca, añade un poco más de agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa forme una bola suave y ligeramente suelta.
Divide la masa en dos porciones, una ligeramente más grande que la otra. La porción más grande será para la base. Forma cada porción en un rectángulo de 2,5 cm de grosor. Envuelve cada porción en film transparente y refrigera durante al menos 2 horas.
Preparar el relleno:
En un tazón grande, mezcle los trozos de manzana con el jugo de limón.
En un tazón mediano, combine el azúcar, la maicena, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la sal. Espolvoree esta mezcla sobre las manzanas y revuelva para cubrirlas uniformemente. Reserve.
Armar la tarta de losa:
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja para hornear de 25 x 38 cm con papel vegetal.
Sobre una superficie enharinada, extienda la porción más grande de masa hasta formar un rectángulo de 45×33 cm. Transfiera la masa al molde preparado, presionándola suavemente contra las esquinas. Deje que los bordes de la masa sobresalgan ligeramente de los lados del molde. Coloque el molde en el refrigerador mientras extiende la segunda porción de masa.
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