Puedes quitar la piel si prefieres una versión más ligera, pero te recomendamos dejarla para un sabor más intenso.
Sazona: En un recipiente, sazona generosamente las piezas de pollo con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados. Asegúrate de que queden bien cubiertas. Deja reposar durante al menos 5 minutos para que los sabores se integren.
Sella el pollo: Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade las piezas de pollo sin amontonarlas. Dóralas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén selladas y doradas. No es necesario que estén completamente cocidas en este punto.Reserva el pollo: Retira las piezas de pollo de la sartén y resérvalas en un plato. Esto evitará que se cocinen demasiado mientras preparas la salsa.
Sofríe la cebolla: En la misma sartén, aprovechando los jugos del pollo, añade la cebolla cortada en juliana. Reduce el fuego a medio y sofríe durante 3-4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente y empiece a caramelizarse.
Añade el ajo: Incorpora el ajo picado a la cebolla y sofríe durante 1 minuto más, removiendo constantemente para que no se queme. El ajo debe desprender su aroma característico.
Vierte la Coca Cola: Vierte la lata de Coca Cola en la sartén con la cebolla y el ajo. Dejará de burbujear al entrar en contacto con el calor. Deja que hierva durante un minuto para que se evapore el exceso de gas.
Incorpora el kétchup: Agrega el kétchup a la mezcla de Coca Cola. Remueve bien con una cuchara de madera o espátula hasta que ambos ingredientes estén completamente integrados y la salsa tenga un color rojo uniforme y brillante.
Añade la salsa de soja (opcional): Si decides usar salsa de soja, este es el momento de incorporarla. Añade la cucharada y mezcla bien. Esto le dará un toque umami a la salsa.
Cocina el pollo en la salsa: Vuelve a colocar las piezas de pollo en la sartén, sumergiéndolas en la salsa. Asegúrate de que cada pieza esté al menos parcialmente cubierta. Si es necesario, voltéalas ocasionalmente durante la cocción para que se impregnen uniformemente.
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