Pan crujiente para mojar.
Consejos para el éxito
: Usa ingredientes de calidad: Opta por tomates y frijoles enlatados de buena calidad para realzar el sabor.
Cocina la pasta aparte: Para evitar que la pasta absorba demasiado caldo, cocínala por separado y agrégala a la sopa justo antes de servir.
Sazona gradualmente: Ajusta la sal y la pimienta durante la cocción para equilibrar los sabores.
Agrega las espinacas frescas al final: Incorpora las espinacas durante los últimos minutos de cocción para conservar su color y nutrientes.
Prepárala con anticipación: Esta sopa estará aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se integran a la perfección.Instrucciones
: Sofríe las verduras aromáticas:
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos. Incorpora el ajo, el orégano, la albahaca y la pimienta roja molida y cocina durante un minuto más.
Añade los tomates y el caldo:
Vierte los tomates picados y el caldo. Remueve bien, raspando el fondo de la cacerola para desprender los trocitos dorados.
Cocina a fuego lento con las alubias:
Añade las alubias blancas y las alubias rojas a la cacerola. Deja que hierva a fuego lento y cocina de 15 a 20 minutos para que los sabores se integren.
Cocina la pasta:
Mientras tanto, cuece la pasta en una olla aparte siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Mezcla y termina:
Incorpora la pasta cocida a la sopa, junto con las espinacas frescas (si las usas). Cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
Para servir:
Sirve la sopa en platos hondos y decora con queso parmesano, perejil y un chorrito de aceite de oliva.
Descripción:
La sopa de pasta con frijoles es una reconfortante y cálida combinación de texturas y sabores. La pasta tierna y los frijoles absorben el aromático caldo, creando un plato rico y nutritivo.
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